| Ce
concours au niveau national destiné aux cuisiniers de plus de 7ans d'expérience
professionnelle. Le but est pour transmettre aux cuisiniers postérieurs
la technologie culinaire fondamentale de grands cuisiniers tel que le maître
Auguste Escoffier. Le thème est choisi suivant "Le Guide Culinaire"
d'Escoffier. | ||
| Le premier concours a eu lieu en août 2002. | ||
| éliminatorire : 227 participants | ||
| thème
: poularde avec 3 garnitures pour 8 personnes | ||
| une garniture avec une dariole 4×4cm, 2 garnitures libres | ||
| finale : 10 finalistes | ||
| thème
: Soufflé de Caneton lauréat : EGUCHI yoshihiko, sous-chef de l'hôtel New Otani Saga | ||
 Le
lauréat a participé au challenge Robert Guérin de Romorantin-Lanthenay
et obtenu le 2 ème prix. | ||
| Le deuxième concours a eu lieu en août 2004. | ||
| éliminatorire : 150 participants en juillet 2004. | ||
| thème : recette de plat chaud de homards avec 3 garnitures libres pour 4 personnes | ||
| demi-finale : 16 demi-finalistes | ||
| thème : réalisation du thème de l'éliminatoire | ||
| finale : 8 finalistes, le 25 août 2004 à Tokyo | ||
| thème
: - Poularde Alexandra avec barquettes aux pointes d'asperges liées au beurre - Bavarois à la crème et fraises marquise lauréat : Nose hiroshi, Imperial Hôtel Tokyo | ||
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| Le quatrième concours a eu lieu en août 2008 . | ||
| Huit, chefs ont participé à la finale de la 4ème édition du Concours de cuisne française Escoffier, le 5 août 2008, après avoir passé l'étape prétape prélimiaire à laquelle avait pris part les 122 inscrits. Ce concours de cuisine est organisé une fois tous les deux ans depuis 2002. | ||
| Patronage: Ministère de l'Education du Japon, Ministère de I'Agriculture de France |  | ||
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| Photo: le vainqueur, M. Yoshitomo (au centre)le second, M. Hashimoto (àganche) et le troisième, M. Komuro (à droite) | ||
