(50音順)2012年4月1日現在
| 会 長 | 浅野 和夫 | マキシム・ド・パリ 名誉顧問 |
|---|---|---|
| 筆頭副会長 | 大庭 巌 | ホテルオークラ東京 名誉総料理長 |
| 副会長 | 伊佐 武二 | ホテルニューオータニ 最高料理顧問 |
| 井上 静男 | 宇都宮文星短期大学 フランス料理 教授 | |
| 今井 克宏 | 三鞍の山荘 料理長 | |
| 田中 健一郎 | 帝国ホテル 常務執行役員総料理長 | |
| 堀田 大 | マンジュトゥ－ 代表取締役シェフ | |
| 米津 春日 | リーガロイヤルホテル 料理特別顧問 | |
| 理 事 | ||
| 大江 廣嗣 | KKRホテル札幌 総料理長 | |
| 大溝 隆夫 | フランス料理ボルドー 代表取締役料理長 | |
| 鎌田 昭男 | 東京ドームホテル 専務取締役総料理長 | |
| 上柿元 勝 | ㈱オフィス・カミーユ 代表取締役 料理人 | |
| 北村 省三 | 元ハウステンボスホテルズ 総料理長 | |
| 小石 幸一郎 | ANAクラウンプラザホテル金沢 洋食調理長 | |
| 佐藤 伸二 | ホテル グランヴィア京都 取締役総料理長 | |
| 眞田 英輔 | 元綱町三井倶楽部 取締役調理部長 | |
| 下屋 義晴 | 塩別つるつる温泉 料理アドバイサー | |
| 柘植 末利 | 食糧学院 東京調理師専門学校 副校長 | |
| 中村 善二 | 仙台国際ホテル 取締役総料理長 | |
| 福田 順彦 | セルリアンタワー東急ホテル 副総支配人・ 総料理長 | |
| 藤田 正義 | ムッシュ藤田 代表取締役 | |
| 水野 邦昭 | 辻調理師専門学校 技術顧問 | |
| 村山 進 | 元レイクサイドVILLA 翠明閣 総料理長 | |
| 森 繁夫 | 名古屋観光ホテル 取締役総料理長 | |
| 監 事 | 大河原 満 | 元安田信託銀行本店検査部主任検査役 |
| 吉田 信一郎 | エーキューブステーション代表・税理士 | |
| 事務局長 | 柘植 末利 | |
| 西日本事務局 | 水野 邦昭 |
