フランス料理の料理人のための活動

決勝課題料理
Côtelettes de Marcassin Saint-Hubert
Civet de Marcassin

　第22回フランス料理勉強会は2日間にわたり実施され、8月25日は「ロイヤルパインズホテル浦和」厨房において下ごしらえを行いました。翌26日は東京調理製菓専門学校においてジビエについてのセミナーに続き、セミナー受講者も含めた総勢77名が参加し、酒井一之シェフ、柘植末利校長のアドバイスをいただきながら2種類のジビエ料理を完成、ソースの違いによる食味の変化などを全員で味わい、大変実りある勉強会となりました。