フランス料理の発展・普及を目指す活動

総会・晩餐会

毎年6月に開催される総会では1年間に協会が行った活動報告、決算報告、今後の活動予定の審議を行います。また、同日はフランス料理に造詣の深い各界の著名人の方による講演が行われ、担当者によって準備される晩餐会には協会事業関係、コンクール協賛企業の方々にもご臨席いただき、日本エスコフィエ協会会員の日頃の技術と吟味した素材による料理が披露されます。

2023年度総会の様子

2023年度総会・晩餐会は6月1日（木）リーガロイヤルホテル(大阪)にて開催されました。

• 総会・講演会
• 晩餐会
• ディシプル章授与式

情報の発信
－エスコフィエ通信－

フランス料理基本技術解説「エスコフィエの技現代の術」の出版、会報誌「エスコフィエ通信」（年4回）やホームページにより、国内外を問わず料理会の情報を広く発信しています。
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料理の技術指導・
コンサルタント

協会はＪＡＬ機内食の監修（2002年から2010年3月）、味の素のブイヨンのためのメニュー開発（2009年）の協力など、食のレベル向上のために企業と提携する事業を行っております。
なお、同事業は協会会員である一流ホテル・レストランのシェフが直接指導致します。