２０１０年８月２５日（水）、第５回エスコフィエ・フランス料理コンクールの決勝が、行われました。
１０３名の応募者の中から予選 、準決勝を通過した８名の選手たちが腕を競い、竹下公平氏（浦和ロイヤルパインズホテル）が、見事優勝の栄冠に輝きました。
中央： 1 位 竹下公平氏、右： 2 位 祢津一宏氏 左： 3 位 坂口和史氏
| 選手氏名 | 勤務先 | |
|---|---|---|
| 優勝（Grand Prix） | 竹下公平 （ 32 ） | 浦和ロイヤルパインズホテル |
| 第2位 | 祢津一宏 （ 37 ） | 星野リゾート ホテルブレストンコート |
| 第3位 | 坂口和史 （ 38 ） | 大津プリンスホテル |
決勝当日発表課題料理の制作 ※ 「 Le Guide Culinaire 」 （ Auguste Escoffier 1903 ） より出題 |
優勝 Grqnd Prix に輝いた竹下公平氏の作品 | |
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当日発表の課題料理 |
準決勝作品 |
第２位祢津一宏氏の作品 | |
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| 当日発表の課題料理 | 準決勝作品 |
第３位坂口和史氏の作品 | |
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| 当日発表の課題料理 | 準決勝作品 |
| 選手氏名 | 勤務先 |
|---|---|
| 川本 善広 （ 32 ） | ホテル グランヴィア大阪 |
| 武智 大輔 （ 33 ） | セルリアンタワー東急ホテル |
| 塚田 英生 （ 31 ） | ホテルグランヴィア京都 |
| 橋本 禎嗣 （ 39 ） | ザ・プリンスパークタワー東京 |
| 本保 正行 （ 37 ） | ホテル グランヴィア大阪 |
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川本善広 氏の 準決勝 作品 |
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武智大輔 氏の 準決勝 作品 |
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塚田英生 氏の 準決勝 作品 |
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橋本 禎嗣 氏の 準決勝 作品 |
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本保正行 氏の 準決勝 作品 |
| 東日本会場 | ||
| 相澤 秀典 | グランドプリンスホテル赤坂 | 東京 |
| 大野 公嗣 | 北海道ホテル | 北海道 |
| 竹下 公平 | 浦和ロイヤルパインズホテル | 埼玉 |
| 武智 大輔 | セルリアンタワー東急ホテル | 東京 |
| 祢津 一宏 | 星野リゾート ホテルブレストンコート | 長野 |
| 橋本 禎嗣 | ザ・プリンス パークタワー東京 | 東京 |
| 古屋 豊樹 | ザ・ペニンシュラ東京 | 東京 |
| 山﨑 真吾 | ホテルミラコスタ | 千葉 |
西日本会場 |
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| 小川 英明 | ホテルモントレ京都 | 京都 |
| 川本 善広 | ホテルグランヴィア大阪 | 大阪 |
| 坂口 和史 | 大津プリンスホテル | 滋賀 |
| 塚田 英生 | ホテルグランヴィア京都 | 京都 |
| 津原 健二 | ホテルモントレ長崎 | 長崎 |
| 中野 要 | 全日空ホテルクレメント高松 | 香川 |
| 本保 正行 | ホテルグランヴィア大阪 | 大阪 |
| 湯浅 一樹 | 全日空ホテルクレメント高松 | 香川 |
| ●審査会場 |
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| 予選書類審査 | ２０１０年７月８日 東京電力（株） Switch! Station Pro. 有明 |
| 準決勝 | ７月２８日 東日本会場 武蔵野調理師専門学校 |
| ７月３０日 西日本会場 辻調グループ エコール 辻 大阪 | |
| 決勝 | ８月２５日 会場 東京調理師専門学校 |
| ●表彰式会場 | 帝国ホテル 光の間 |
 浅野協会会長から優勝の賞状を受け取る竹下氏 |
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| 今回のコンクールには文部科学省とフランス共和国食料農業漁業省 の後援をいただき、優勝者にはそれぞれの賞状が授与さ れました。 | |
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今回の第５回エスコフィエ・フランス料理コンクールには、 １０３名の方のご応募がありました。 応募者の皆様、誠にありがとうございました。 |
ご協賛企業・団体 （敬称略 50音順）
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アトリエ・ル・シエール ( 中原美智子 ) 金沢調理師専門学校 （株）牛長 辻調理師専門学校 （株）帝国ホテル （株）トーホーフードサービス （株）東急ホテルズ 東京電力（株） |
東京リビングサービス（株）
中沢乳業（株） 日進畜産工業（株） （株）ニューオータニ ハマヤ（株） パシフィックハーバー（株） パティスリー カミーユ（上柿元勝） フランス共和国食料農業漁業省 （株）プリンスホテル |
（株）ホテルオークラ東京
ホンマ科学（株） 明治乳業（株） （株）マツヤ （株）マンジュトゥー ( 堀田大 ) （有）ムッシュ藤田 ( 藤田正義 ) ＵＣＣ上島珈琲（株） （株）ロイヤルホテル |
副賞ご提供企業・団体 （敬称略 50音順）
| （株）アマイ （株）アルカン （株）エフ・エム・アイ キユーピー（株） （株）ギャバン （株）牛長 （株）クイジナートサンエイ タカナシ販売（株） 辻調理師専門学校 トップトレーディング（株） |
（株）中尾アルミ製作所 （株）西原商会 日仏料理協会 日進畜産工業（株） 日本リカー（株） （株）ニューオータニ （株）ノリタケテーブルウェア 伯方塩業（株） 服部栄養専門学校 |
（株）フェルミエ （株）ホテルオークラ東京 ホンマ科学（株） 明治乳業（株） （株）松尾 ＵＣＣ上島珈琲（株） 吉田金属工業（株） （株）リーフル （株）ロイヤルホテル |
上記のほか審査会場、食材、調理器材等で下記団体のご協力をいただきました。 誠にありがとうございました。 東京電力（株）、武蔵野調理師専門学校、辻調理師専門学校、東京調理師専門学校、 大塚食品（株）、ホテルニューオータニ東京、帝国ホテル大阪、日本リカー（株）、中沢乳業（株） |
| 優勝者の竹下公平氏には、来年ベルギーで開催予定の「オーギュスト・エスコフィエ国際 コンクール 」への日本代表としての出場資格が与えられました。 |
| 審査員 予選 書類審査 準決勝・決勝の 試食審査 |
伊佐武二 （ホテルニューオータニ 最高料理顧問） |
| 大江廣嗣 （ KKR ホテル札幌 総料理長） | |
| 大庭 巌（ ホテルオークラ 東京 常勤顧問 ） |
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| 大溝隆夫 （フランス料理ボルドー 代表取締役料理長） | |
| 鎌田昭男 （東京ドームホテル 取締役総料理長 ） | |
| 阪本和明 （リーガロイヤルホテル 調理部料理長 ） | |
| 眞田英輔 （元綱町三井倶楽部 取締役調理部長） | |
| 田中健一郎 （帝国ホテル 常務執行役員総料理長） | |
| 柘植末利 （ザ・プリンスパークタワー東京、名誉総料理長） | |
| 福田順彦 （セルリアンタワー東急ホテル総料理長） | |
| 藤田正義 （ムッシュ藤田 代表取締役） | |
| 古川 瑞雄 （ ホテルオークラ神戸 取締役総料理長 ） | |
| 紋田 清（ 元 金沢国際ホテル総料理長 ） | |
| 森繁夫 （名古屋観光ホテル 取締役総料理長） | |
| 実技審査 | 鎌田雅之 （ ホテルラ・スイート神戸ハーバーランド 総料理長 ） |
| 斉藤裕之 （マキシム ・ ド ・ パリ料理長） | |
| 塚本三十志 （ホテル 阪急インターナショナル 総料理長 ） | |
| 町田 勇 （ 郡山 ビューホテル取締役総料理長） | |
| 特別審査員 | 古田康平 （ 東京電力（株） 法人営業部都市エネルギーソリューション部部長） |
| フランス語審査 | 菊地祥子 （辻静雄料理教育研究所 研究顧問 ） |
| デクパージュ | 伊藤道彰（（株）円居 ルヴェソンベール シェフ） |
| 太田高広 （ホテルニュー・オータニ レストン SATSUKI シェフ） | |
| 小川次郎 （シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル デミシェフ） | |
| 久保康志（宝塚ホテル 統括シェフ） | |
| 小山英勝（レストラン ストラスブール オーナーシェフ） | |
| 中宇祢満也（浦和ロイヤルパインズホテル 総料理長） | |
| 能勢 洋（帝国ホテル ラ ブラスリー シェフ） | |
| 橋本裕之（八芳園 洋食料理長） | |
| 本多功禰 （ 辻調理師専門学校 総括技術研究室長 ） | |
| 山梨陽巳（帝国ホテル大阪 レ セゾン シェフ） |
コンクール委員
今井克宏（コンクール委員長兼審査委員長）
大溝隆夫 堀田大 水野邦昭 村山進