氏名
勤務先 |
料理名 |
小川 正作
（株）横浜ロイヤルパークホテル |
Homard à la Trouvillaise sauce diplomate
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久保 康志
新阪急ホテル |
Homard à la New-burg
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小霜 浩之
（株）ロイヤルホテル |
Homard à la New-burg avec boudin de homard, sauce Americaine
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小室 忠広
（株）オリエンタルランド |
Gâteau de homard rôti avec coulibiac de homard et royale à son jus, sauce jus de homard à la crème aux deux caviars
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坂口 和史
大津プリンスホテル |
Soufflé de homard et de chou farci de moule aux truffes à la crème de girolle
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佐々田 京
（株）ホテルグランヴィア大阪 |
Homard et Ris de veau en crôute aux aromatiques Image de Provence
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中田 淑一
大阪・あべの辻調理技術研究所 |
Homard cuit doucement dans son huile et farci d'huîtres, avec son boudin, sauce Newburg à l'orange
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能勢 洋
（株）帝国ホテル |
Fricassée de Homard et de Grenouille avec ses Trois Garnitures à
ma Façon Inspirées par "Le Guide Culinaire"
- Soufflé de Homard à la Truffe d'Été,
- RisottoMaigre au Homard Parfumé de curry,
- Purée de Pomme de Terre à la Feuille Verte de Chou Frisé
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