特定非営利活動法人
日本エスコフィエ協会
Association des Disciples d'Auguste Escoffier du Japon

●　決勝進出者　●（５０音順　敬省略） 氏名・年齢 勤務先 料理名 安藤隆二（37） （株）オリエンタルランド Sole farcie de mousseline de homard au gratin de moules 小川次郎（31） シェラトン･グランデ･トーキョーベイホテル Croustillant de sole farcie entière aux pistaches 落合富雄（31） 和歌山ロイヤルパインズホテル Sole farcie deux mousselines  Saint-Jacques et crevette au parfum de pistache 加藤吾郎（33） （株）ホテルグランヴィア大阪 Paupiette de sole à la Nantua 合田友祥（31） ホテルインターコンチネンタル東京ベイ Sole farcie à la Clarence 小霜浩之（35） （株）ロイヤルホテル 　リーガロイヤルホテル小倉 Soles farcies de mousse de coquilles Saint-Jacques à la truffe, sauce Nantua 竹澤進矢（27） シェラトン･グランデ･トーキョーベイホテル Sole à la Normande, mousses de pomme et de champignon, sauce au curry 山田雅一（37） 全日空ホテルクレメント高松 Sole farcie de mousse de turbot à la dieppoise ●特別賞・山本直文賞●（敬省略） 竹下公平（28） 浦和ロイヤルパインズホテルRPR Sole farcie de mousseline de homard à la tomate et aux fines herbes

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