6月10日、グランドプリンスホテル新高輪「平安」にて一般社団法人日本エスコフィエ協会｢ディシプル授与式」が執り行われました。大庭会長からの「師であるエスコフィエの志を受け継ぎ、より一層精進していただきたい」という祝辞に続き、1人ひとりにディシプル、エシャルプが手渡されスパチュールの洗礼を受けて、新たに108名のエスコフィエの弟子が誕生しました。

本日、新しくエスコフィエの弟子となられた皆様に心からお祝いを申し上げます。この賞状は長い旅をしてきました。フランス、ロンドンを経て各責任者のサインを受け、最後に税関を通り東京に届きまして今日の日を迎えたわけです。今日は108名の同士の方に授与し、写真を撮影して記録として残したいと思います。4年後に当協会は創立50周年を迎えます。その記念誌に掲載し、過去の歴史とともに残していきます。この賞状の一番大事な点は、皆様方の現段階が非常に成績がいいからという理由で賞状をお出しするのではないという事です。今日から、弟子として師であるエスコフィエの方針、目指したものを精魂込めて守っていただきたいという今後の精進への期待を込めたものです。皆様の料理人としての生活の中でその精神を活かしていただき、あるいは明日への自分自身の励みとしてぜひ大事にしていただきたいと思います。皆様、今日はおめでとうございました。