今年度のテーマであるソース・オランデーズの検証第一弾を行い、「Le Guide Culinaire」のルセットを中心に数パターンのソース・オランデーズを作ってみました。このソースは本当に奥が深いと身にしみて実感。1回目の検証だけでは結果は到底出せないので、引き続き検証を重ねた上で、まとめて報告したいと思います。お楽しみに！
（実行委員）