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2016年3月4日 エコール辻東京
| 主 催： |
一般社団法人日本エスコフィエ協会 |
| 実行委員： |
柏木 健一 | ホテルグランヴィア大阪 |
| 竹下 公平 | 浦和ロイヤルパインズホテル |
| 時田 啓一 | 品川プリンスホテル |
| 武智 大輔 | セルリアンタワー東急ホテル |
| 鎌田 英基 | 帝国ホテル東京 |
| 若林 知人 | 辻調理師専門学校 |
| 川本 義広 | ホテルグランヴィア大阪 |
| 西川 仁 | ホテル阪急インターナショナル |
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| 事業担当： |
堀田 大 |
マンジュトゥー |
| 市川 博史 |
京王プラザホテル |
| 太田 高広 |
ホテルニューオータニ大阪 |
| 太田 昌利 |
ロイヤルホテル |
| 本多 功禰 |
辻調理師専門学校 |
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| アドバイザー： |
眞田 英輔 |
元綱町三井倶楽部 |
| 外山 勇雄 |
東京會舘 |
| 大野 光 |
東京會舘 |
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| 登録メンバー： |
竹末 宗弘 |
セルリアンタワー東急ホテル |
| 西野 耕司 |
ホテル日航大阪 |
| 湯浅 一樹 |
JRホテルクレメント高松 |
| 東 宗史 |
金沢東急ホテル |
| 吉本 憲司 |
インターコンチネンタル東京ベイ |
| 河村 邦彦 |
ホテル椿山荘東京 |
| 山室 光 |
ホテルオークラ東京ベイ |
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第18回フランス料理勉強会はPocherをテーマに過日3月4日にエコール辻東京を会場に実施しました。今回は実行委員、担当理事、勉強会登録メンバーにアドバイザーとして眞田名誉理事、東京會舘の外山勇雄シェフ、大野光シェフにもご参加いただき、また会場を提供していただいたエコール辻の先生方のサポートもあり、23人が参加する盛大な勉強会でした。
前日に担当理事の方々と実行委員が、テーマであるPocherの検証内容についてエコール辻にてディスカッションを行い、さまざまな用途でのPocherを実践するため、また疑問点を見てみたいとの思いから、３つの料理で２パターンずつ検証を行う事となりました。
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